Carbonara di gamberi

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di gamberi – 350 gr di spaghetti – un peperoncino piccante – 2 spicchi di aglio – 3 cucchiai di olio extravergine di oliva – 2 uova – sale
Tempo di preparazione: 30-60 minuti.

Da accompagnare con vino: bianco.

Tritate il peperoncino e fatelo imbiondire insieme all’aglio intero, nell’olio, per 6-7 minuti. Sgusciate i gamberi, sfilate il filamento scuro e tagliate ognuno in tre tocchetti, uniteli al soffritto e fate rosolare a calore vivace per 3 minuti. 

Salate ed eliminate l’aglio. Lessate al dente gli spaghetti, scolateli e fateli insaporire per 2 minuti in un tegame con il sugo di gamberi. Sbattete le uova, dopo averle salate leggermente; a fuoco spento, unitele alla pasta, mescolate energicamente per farle rapprendere e servite.

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